Käpykakku on kuulunut vuosia perheemme joulupöytään.

Ja tämänvuotinen kuusi on jo kannettu sisään ja koristeltukin.

Siskoltani etukäteisjoululahjana sain appelsiinimarmeladia. Se on hyvää paahtoleivän päälle, sekä juuston kera.

Joulutoivotusten lisäksi minulla on ilmoitusluontoista asiaa teille lukijat. Aion jättää blogini nyt tauolle. En ole juuri neljän vuoden aikana pitänyt taukoa, joten kaikki varmaan ymmärtää ratkaisun. Sitä, milloin palaan takaisin bloggaamaan ei voi vielä tietää. Ehkä tauko ei kestä paria viikkoa pidempään, ehkä kestää. Saattaahan olla että palaan vielä kokonaan uuden blogin kanssa… mutta siitä kuulette sitten, jos sellaiseen ratkaisuun päädyn. Pitemmittä puheitta, blogi jää edelleen avoimeksi, jotta ohjeita voi käyttää ja kommentointimahdollisuus säilyy ainakin toistaiseksi.

Mutta nyt on aika toivottaa teille ihanat lukijani:

~Kate

Yksinkertaiset ainekset: jääsalaattia, fetajuustoa, tomaattia, kurkkua, maissia ja punasipulia.

Aiemmin samalla ohjeella tehty kakku löytyy täältä ja tässä alla on hieman päivitystä ohjeeseen.

Pohja on täysin sama, kuin ohjeessa, mutta paistoaika oli nyt pidempi, lähemmäs 40 min. Pohja kannattaa kokeilla tikuilla, että on kypsä.

Kuorrutusta ja täytettä varten en mitannut erityisemmin aineksia, vaan arvioin silmämääräisesti ja valmista täytettä maistamalla, että tarvitseeko jotain. Tähän kakkuun laitoin kuorrutetta sekä väliin että reunoille ja kakun päälle, mutta sehän on makuasia, jos haluaa laittaaa vaan esim. päälle ja reunoille.

Vadelmat sopivat hyvin kakkuun sisälle ja ne tuovat raikkautta. Persikoita käytin 5 puolikasta päälle, vähempikin riittää.

Pienet lohi-juustopizzat

Ainekset:

Peruspizzataikina

Täyte:

tomaattipyre

savulohi

tuore tilli

ananas

pikkusisko-valkosipulijuusto

juustoraaste

Kypsää broilerin fileetä, tomaattia, ananasta, keräsalaattia ja currymajoneesia

Tein tällä ohjeella kaakaomuffineja ja päällä on tuommoinen tosi makea marenki-voikreemi-kuorrute.

Kaikille hyvää itsenäisyyspäivää!

Tämä tiramisumousse näytti niin hyvältä Sokkokokki-ohjelmassa, joten pitihän sitä itsekin kokeilla. Oli todella helppo valmistaa ja voi tehdä jo aamupäivästä valmiiksi kylmään jos tarjoaa illalla. Kaakaojauhe lisätään pintaan vasta juuri ennen tarjoilua. Ohje löytyy täältä.

1 dl sinappijauhetta (Colman´s Mustard)

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2,5 dl ruokakermaa

1 tl perunajauhoja

4 tl bbq-kastiketta

1 tl hunajaviinietikkaa

Laita kattilaan kaikki ainekset, paitsi hunajaviinietikka. Sekoita tasaiseksi ja anna kuumentua, kunnes seos pulpahtaa. Ota pois levyltä. Jäähdytä hetkisen, lisää sitten etikka. Purkita puhtaisiin tölkkeihin.

Näitä suklaatryffeleitä voi muotoilla eri mallisiksi. Tässä kuvassa on vain pyöreitä, mutta tämän massan käsittely sopii lapsillekin, jos haluaa ottaa lapset mukaan joulunamien tekemiseen.

Ainekset:

2 valkuaista

1½ dl sokeria

225 g tummaa suklaata (käytin Brunberg)

Laita valkuaiset ja sokeri vesihauteeseen. (=kuumennusta kestävään kulhoon, joka asetetaan hiljaa poreilevan kattilan päälle)

Vatkaa vispilällä valkuaisia ja sokeria, kunnes tunnet sormien välissä että sokerikiteet ovat täysin sulaneet.

Kaada valkuaissokeri-seos kuivaan kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella massa kovaksi.

Sulata samaan aikaan suklaata vesihauteessa, esimerkiksi seuraavalla tavalla: Laita suklaapalat puhtaaseen (ja kuivaan) kulhoon äskeisen vesikattilan ylle, jossa tehtiin valkuaissokeriseos. Anna sulaa hiljalleen, sekoittele ja varo ettei vettä pääse suklaan sekaan.

Kun suklaa on sulanut ja toisessa kulhossa valkuaissokeriseos kovaa, niin vaihda vispilät vatkaamaan suklaa viileämmäksi. Kun suklaa alkaa jähmettyä, lisää valkuaisvaahto joukkoon. Sekoita kunnolla tasaiseksi. Massa on vielä lämmintä ja sitä voi alkaa nyt muotoilemaan.

Tryffeli-ideoita:

-Voit muotoilla massasta palloja ja laittaa pieniin karkkivuokiin. (kuvassa)

-Voit myös kastaa pallot valkosuklaaseen tai kieritellä tomusokerissa tai tummassa kaakaojauheessa. Voit myös painella suklaapalloihin strösseleitä. Vain mielikuvitus on rajana!

Tämä pasta sisältää savulohta, tilliä, ruokakermaa, sitruunaa, oliiviöljyä, valkopippuria, yrttisuolaa ja spagettia.

Risottoriisiä, nakkeja, punasipulia, suippopaprikaa, lihalientä ja pippuria.

Sämpylätaikinaan saa kuitua korvaamalla osan vehnäjauhoista ruisjauhoilla. Täytteenä broilerin fileetä, ananasta, salaattia ja currymajoneesia

Soikeita wienereitä

ja pyöreitä.

(8 kpl)

Ainekset:

1 dl maitoa

¼ pakettia tuoretta hiivaa

1 pieni kananmuna

1 rkl sokeria

ripaus suolaa

100 g margariinia

3,5-4 dl vehnäjauhoja

1 dl maitoa

2 rkl sokeria

2 keltuaista

1 rkl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

Vaniljakiisselin teko:

Mittaa kaikki muut ainekset kattilaan, paitsi vaniljasokeri. Anna seoksen lämmetä ja sekoita koko ajan. Kun kiisseli paksunee ja pulpahtaa kerran, ota pois levyltä.

Anna hieman jäähtyä ja sekoita joukkoon vaniljasokeri. Käytä kiisseliä sellaisenaan tai aja sauvasekoittimella ihan sileäksi, ohenee myös samalla.

Wienertaikinan teko:

Mittaa ainekset ja laita kaikki jääkaappiin kylmenemään. Kun ne ovat viileitä, ota maito ja hiiva pois jääkaapista. Murenna hiiva maidon joukkoon. Sekoita joukkoon nopeasti muut ainekset, paitsi margariini.

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi 1 cm paksuiseksi. Lado toiselle puolelle taikinaa margariinimäärästä leikattuja ohuita viipaleita. Käännä toinen puoli margariinipuolen päälle ja käännä vielä ns. kolminkerroin. Kauli taikina taas 1 cm paksuiseksi suorakaiteeksi. Tee tämä kaulinta ja taittelu kolminkerroin yhteensä 4 kertaa. Laita taikina lepäämään jääkaappiin peitettynä.

Kauli taikina jälleen suorakaiteen muotoiseksi levyksi, n. 1 cm paksuiseksi. Leikkaa taikinasta taikinapyörällä neliöitä ja nosta neliöt leivinpaperin päälle uunipellille.

Nosta jokaisen neliön kulmat (kärjet) keskelle ja paina että ne pysyvät muodossa. Anna kohota pitkään, ainakin tunnin ajan. Varaa hyvät välit, wienerit kohoavat paljon.

Kohotuksen jälkeen paina sormella jokaiseen Wieneriin kuoppa ja täytä se vaniljakiisselillä. Voitele wienerit valkuaisella.

Paista 225 asteessa 7-12 minuuttia.

Laita paistettuihin wienereihin myös nokareet vadelmahilloa vaniljakiisselin viereen ja halutessasi koristele tomusokerikuorrutuksella.

Jos teet isoja, soikioita wienereitä, joihin tulee enemmän vaniljakiisseliä, niin tuplaa kiisselin ainekset. Silloin se riittää n. 7 isoon Wieneriin.

Jääsalaattia, yrttiöljymarinoitua fusilli-pastaa, maissia, katkarapuja, punasipulia, tomaattia, kurkkua ja keitettyä kananmunaa.

Jääsalaattia, yrttiöljymarinoitua fusilli-pastaa, punasipulia, jauhelihaa, paistettuja sipulirenkaita, tomaattia, kurkkua ja salaatinkastiketta sekä ripaus pippuria ja suolaa.

Yrttiöljymarinoitu pasta:

tuoreita yrttejä (käytin persiljaa ja sitruunamelissaa)

hyvää ja laadukasta öljyä

suolaa ja pippuria

pastaa

Hienonna tuoreet yrtit veitsellä ihan pieneksi. Laita yrttisilppu kulhoon ja laita teelusikallinen kerrallaan öljyä sekaan. Tee juokseva tahna. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä pasta ja valuta se, huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita yrttiöljy pastan joukkoon ja anna marinoitua kylmässä muutaman tunnin ajan ennen käyttämistä salaattiin.

Valkosipulia, anjovista, pippurisekoitusta, oliiviöljyä, rucolaa, tilliä, sitruunamehua ja spagettia. Tähän otettu vinkkiä Jamie Oliverilta.

Tämä lisuke sopii hyvin esim. porsaanlihan kanssa.

1 iso sipuli

4 nektariinia (persikkakin käy)

suolaa, sokeria ja pippuria

hunajaviinietikkaa

öljyä kuullottamiseen

Huuhdo ja kuivaa nektariinit. Kuori ja lohko sipuli. Halkaise nektariinit, poista kivet ja lohko jokainen puolikas kolmeen osaan. Kuumenna öljyä pannulla, lisää sipulilohkot kuullottumaan. Ripottele päälle sokeria. Pikkuhiljaa sokeri sulaa ja sipuli alkaa pehmentyä. Lisää nektariinilohkot. Anna kuumentua kunnolla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lopuksi pirskottele päälle hunajaviinietikkaa.

Pullataikinasta kaulitaan suorakulmio ja päälle sipaistaan voita, sekä kanelia, fariinisokeria ja vaniljasokeria. Kääritään rullalle ja leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi. Palat voi laittaa esim. muffinivuokiin. Kohotetaan, voidellaan munalla ja ripotellaan päälle vielä fariinisokeria.

Näitä tein jo alkukesästä, jäänyt vaan unholaan nämä kuvat.

Lihapullataikinaan laitoin reilusti kevätsipulia ja puristin joukkoon myös sitruunanmehua. Muitakin mausteita lisäsin kuten suolaa ja pippuria. Lihapullat paistoin öljyssä paistinpannulla.

Tämän ohjeen löysin HS.Fi ruoka-sivulta ja päätin kokeilla sitä. Tein vain puolikkaan annoksen (josta tuli reilun puolikkaan uunipellin kokoinen leipä). Leipä oli tosi ihanaa! Jotain muutoksia tein ohjeeseen, ja allaoleva ohje on kuten minä tein. Linkistä pääsee kurkkaamaan alkuperäistä ohjetta.

2,25 dl vettä

½ rkl sokeria

¼ tl suolaa

½ pss kuivahiivaa

n. 5 dl vehnäjauhoja

1 rkl sitruunaista oliiviöljyä

sitruunaista oliiviöljyä (tämän tilalla käy tavallinen oliiviöljy)

tuoretta rosmariinia

suolaa

Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen sokeri, suola ja puolikkaaseen jauhomäärään yhdistetty kuivahiiva. Sekoita tasaiseksi. Lisää vielä jauhoja, mutta jätä taikina löysäksi. Laita lämpimään paikkaan ja anna seistä kunnes alkaa kuplimaan. (n. ½-1 tunti menee tässä vaiheessa)

Alusta taikina lopuilla jauhoilla pehmeäksi. Muista lisätä myös öljy. Voitele leivinpaperi öljyllä ja kaada taikina pellille ja taputtele se ohueksi.

Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan peitettynä. Kun taikina on hyvin kohonnut, painele esim. sormella pieniä koloja sinne tänne. Pirskottele leivän pinnalle oliiviöljyä. Lisää päälle rosmariinia ja ripottele myös suolaa. Paista 225 asteessa n. vartin verran tai kunnes leipä on kauniin värinen.